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    來自:臨沂廚霸炊具設備有限公司 發布日期:2017-2-11
    核心提示:很多消費者喜歡用生鐵鍋炒菜,但對生鐵鍋的質量鑒別、選購注意點等缺乏了解,在購買生鐵鍋時,可以通過以下要點來選擇優質產品:
    很多消費者喜歡用生鐵鍋炒菜,但對生鐵鍋的質量鑒別、選購注意點等缺乏了解,在購買生鐵鍋時,可以通過以下要點來選擇優質產品:
        1、看鐵質;铱阼T鐵斷口處呈暗灰色,有粗大的結晶顆粒;铱阼F鑄鍋較白口鐵鑄鍋易于傳熱,有較好的韌性和彈性,對驟冷驟熱的適應性也較大。除對鑄鐵成分化驗、觀察斷口以外,通常用“聽聲法”來鑒別,用手輕輕拍擊鍋內壁,如發音暗啞,不起共鳴,就是優質灰口鑄鐵;如果聲音宏亮悅耳,久久不息,就一定是白口鑄鐵。鐵質除灰口和白口的區別之外,還有一種介乎其間的紫口鑄鐵。這種鐵質的性能和灰口鑄鐵相差無幾,也是優良的鑄鍋生鐵。
        2、看工藝。好的鐵鍋應該內外光滑,厚薄均勻,沒有砂眼,鍋底及鍋耳平整端正。因為鐵鍋的光潔度不僅影響美觀,而且影響使用。光潔度要求鍋壁內外沒有疙瘩,沒有毛刺和凸凹不平的地方,以免妨礙鍋鏟等器具的使用。鐵鍋的厚薄分布情況是:靠近鍋底火力比較集中的地方較厚一些,鍋身部分較薄,而鍋邊處再稍稍厚一些。如果厚薄不均或一邊厚一邊薄,就會影響鐵鍋的使用壽命。檢驗時,將鍋放于平整的地方,如果鐵鍋有一邊厚一邊薄的情況,由于厚的地方比較重,鐵鍋會傾向一邊。
        3、看鍋面是否光滑,但不能要求光滑如鏡。由于鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋。一般情況下,鐵鍋都有些粗糙,這是不可避免的,用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵,對鍋的質量影響不大,但小凹坑對鍋的質量危害較大,特別是一些用石墨填充的凹坑,質量更差,不宜購買。此外,對于非常輕的鐵鍋也需謹慎。
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